Préparation: Nettoyées de graisse, introduire les queux dans un pot-au-feu, ajouter l’oignon frite dans l’huile d’olive, le tomate cru, les ails, le paprika doux, le safran, les carottes et les petits pois, avec un peu de sel. Remuer pendant 15 minutes les queux pour bien faire mijoter. Après, mouiller avec du vin et fermer le pot-au-feu, en laissant à feu doux pendant 45 minutes sans découvrir. Jamais servir directement après la cuisson, laisser reposer au moins deux heures. Pour dresser ce plat, on vous propose de l’accompagné de pommes de terre très frites dans l’huile d’olive. Derrière