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Preparación:
Limpios de grasa, se introducen los rabos en la olla, añadimos la cebolla frita con aceite de oliva, el tomate en crudo, los ajos, pimienta, azafrán, zanahorias y guisantes, con un punto de sal. Por espacio de 15 minutos, se remueven los rabos para que se rehogue todo muy bien. Después se añade el vino y se cierra la olla, dejando a fuego lento por espacio de 45 minutos sin destapar.
Nunca deben servirse recién guisados, sino dejándolos que reposen un mínimo de dos horas. |
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