Die Speisekarte

Taberna Salinas

Dishes

Glas Gazpacho (Kalte Tomatensuppe mit Gurken und Knoblauch)
Ajo Blanco mit Rosinen (kalte Mandelsuppe aus Andalusien) – Im Becher
Serrano Schinken aus dem Cordobesischen Tal (roher Schinken)
Hartkäse (aus Schafsmilch) aus Zuheros
Picadillo cordobés (Tomatensalat nach “Córdoba-Art)
Kohlsalat mit geräuchertem Lachs und gebratenem Knoblauch
Orangensalat mit Klippfisch und Öl
Melone mit Serrano Schinken
Angemachter Tomatenteller aus “la Vega de Alcolea”
Fleichbällchen mit Eintopfbrühe und Schinken
Spitzbeineintopf mit Kichererbsen
Pisto “Tundidores” (Rührei mit Zucchini und Tomaten “Tundidores”)

Omelette “La Taberna”
Bluteintopf mit gebratenen Zwiebeln
Schinkenrollen Cordobesischer Art
Gefüllte Kartoffeln mit Fleisch
Lende in Soße mit Cordobesischen Hasselnüssen
Hausgemachte gebratene “chorizo” (Spanische Wurst)
Hausgemachte Blutwurst
Ragout vom “rabo de toro” (Stierschwanz mit Soße) Cordobesischer Art
Gebratenes Ferkel aus dem Tal mit gebratenem Knoblauch
Kaldaunen nach traditioneller Art
Gebratenes Spanfezkel “del Valle”
Kuttel Goulasch nach alter Art

Salmorejo aus Córdoba (Tomatencreme mit Knoblauch)
Grüner Spargel Eintopf mit pochierten Eiern
Spinat mit Kichererbsen
Bohnen mit Ochsenschwanz
Rührei “Salinas” Art
Rührei Pilzeintopf Lachs
Ei mit Lende, Spanischer Wurst und Kartoffeln
Spiegeleier mit Pommes und gebratenem Knoblauch
Hausgemachte “croquetas” mit Spinat und Pinienkernen
Hausgemachte “croquetas” mit Hänchen und Schinken
Gebratene Auberginen (mit oder ohne Melasse)
Gegrillte Pilze

Spitzbeineintopf
Lamm Rippchen
Fleisch mit Tomatensoße Cordobesischer Art
Iberische Kinnriemen “la taberna”
Panierter Klippfisch
Verschiedener marinierter Fisch Cordobesischer Art (Japuta, rosada)
Sardellen in Essig
Marinierte gebratene Sardellen
Tintenfisch gebraten oder gegrillt
Panierte Garnelen
Gegrillte Seezunge nach Art des Hauses
Gebratene Seezunge-Würfel

Desserts

Käsekuchen
Frisch gepresster Orangensaft
Eispralinen
Orange mit Zucker und Zimt zubereitet
Eine Küche von Eigelben und Zucker
Cordobesischer Kuchen

Cremespeise “Cordobesa”
Hausgemachter Flan (Karamellpudding) auns Ei
Milchreis
Schokoladenkuchen
Honigmelone aus Montalbán

Wine

Montilla Moriles
Riojas
Tintos
Ijalba Reserva 2004
Albear Robles
Puerta Vija Crianza 2003
Los Omeyas 2004
Vivancos Crianza 2005
Tinto de la casa
Ribera de Duero
Rosados
Fincaengalia Crianza 2005
Llanos de Palacios 2005

Hizan Crianza 2005
Los Omeyas
Rosado de la casa
Blancos
Marqués de la Sierra
Algaravía
Blanco de la casa
Fino
Vino solera y en Rama de Bodegas „Los Raigones“
Pedro Ximenez
Los Raigones