Salmorejo

Faire tremper le pain, presser avec les mains pour égoutter. Placer dans un mixeur le reste des ingrédients et battre pendant 3 ou 4 minutes jusqu’à aboutir à une pâte homogène. Après, ajouter la quantité d’eau gelée nécessaire à obtenir une pâte au goût.

Dresser froid et accompagné de petits morceaux d’œufs durs et jambon de montagne. Ça doit rester comme une crème épaisse.