Salmorejo
Se remoja el pan, se estruja con las manos para escurrir el agua. Se deposita en una batidora junto con el resto de los ingredientes y se bate durante 3 o 4 minutos formando una pasta homogénea. Después añadimos agua helada hasta poner la pasta al gusto.
Si sirve frió y acompañado con trocitos de huevo duro y jamón serrano. Debe quedar como una crema espesa.
Ingredientes
- ¾ de kilo de miga de pan del día anterior
- 1/8 de litro de aceite de oliva virgen
- ½ kilo de tomates maduros
- 2 dientes de ajo
- 2 huevos
- Sal y vinagre
